التسمم الغذائي هو مجموعة من الأعراض والعلامات التي تظهر على الشخص المصاب، مثل الغثيان، الإسهال، التقيؤ، أو تقلصات في المعدة، وهو ناتج من دخول مادة غريبة إلى الطعام سواء بشكل مباشر أو بشكل غير مباشر.

تتعدد أنواع التسمم الغذائي تبعاً لمسبباتها ولذلك يصعب حصرها جميعاً، ومنها :-

1. التسمم الغذائي الميكروبي وهو التسمم الناتج عن كائنات حية دقيقة مثل: البكتيريا، الطفيليات، والفيروسات تقوم هذه الكائنات بفرز مواد سامة داخل الطعام وينتج تسمم الطعام.
2. التسمم الغذائي الكيميائي وهذا التسمم ناتج عن مواد ثقيلة تبعاً لأنها ناتجة عن التعرض للمواد الكيميائية بأي شكل كان مثل: الزئبق، رش مبيدات حشرية، المنظفات المنزلية، بعض الأدوات المنزلية التي تتفاعل مع الطعام مثل الأوعية النحاسية.

للميكروبات أنواع عديدة أيضاً ومنها:-

1- المكورات العنقودية هي بكتيريا كروية الشكل تتجمع على شكل عناقيد أو سلاسل.

2- سالمونيلا التسمم الغذائي هي بكتيريا عضوية هوائية أو غير هوائية، متحركة توجد في جسم الإنسان، والدواجن وبيض الدجاج.

أسباب التسمم الغذائي :-

المواد الغذائية الخام حيث إذا تم ذبح الحيوان بطريقة سيئة، أو تم تناول لحوم الحيوانات بعد ذبحها مباشرة فمن خلال ذلك تنتقل الميكروبات، والناس حيث أن قلة النظافة الشخصية مثل: عدم غسل الأيدي بعد الخروج من الحمام ومن ثم تناول الطعام فمن خلالها يتم نقل الميكروبات للجسم، الحيوانات الأليفة والقوارض والحشرات من الأسباب الرئيسية في نقل الجراثيم، والهواء والغبار أيضاً، الماء، التربة، وفضلات الطعام.

إليك عزيزي القارئ بعض النصائح التي يجب أن تتبعها للوقاية من التسمم الغذائي:-

1. حفظ الطعام بالطرق الصحيحة.
2. الاهتمام بالنظافة الشخصية.
3. ممنوع ترك الأطعمة خارج الثلاجة لأكثر من 15 ساعة.