أخطاء قد ترتكبها أثناء الطبخ وكيفية إصلاحها

صب الزيت على مقلاة باردة

"ما هو أكبر خطأ قد يرتكبه المرء عند طهي الطعام؟". وفقاً لدونا دوهور- الشيف وصاحبة مطبخ ميلدردز تيمبل، تقول بالتأكيد لدينا دائماً رغبة بإضافة الزيت أو الزبدة على مقلاة باردة لم تسخن بعد. لذلك انتبه لا تضف المكونات على مقلاة باردة أبداً حيث أن الحرارة تساعد على طهي الطعام بشكل أفضل علاوة على منع المكونات من الالتصاق بالمقلاة.

شراء المقلاة الغير مناسبة

قد يُفضل أغلب الأشخاص شراء صندوق يحتوي على مجموعة من المقالي لكن وفقاً لدوهور، هذا أيضاً خطأ فادح. ونصيحتها أن تتجنب قدر المستطاع التبضع لأغراض متعددة تأتي مع بعضها كعرض على سبيل المثال لأنك على الأغلب لن تستخدمهم جميعاً لكن عوضاً عن ذلك قم أنت بتحديد قائمة مشترياتك الخاصة بك. تبضع بكل مقلاة على حدة تبعاً لحاجاتك الشخصية وعليك أن تتأكد أنه تم صنعهم من الفولاذ المقاوم للصدأ والالتصاق.

إضافة الملح بعد الانتهاء من طهي الطعام

من المعروف عن الملح أنه نكهة محسنة لكن عند إضافته للطعام بعد الانتهاء من الطبخ، سيطغى طعمه على باق البهارات التي قمت بإضافتها سابقاً فإضافة الملح للطعام المطبوخ يمنح ملوحة للطعام لا أكثر ولا يضيف أي نكهة أخرى. لكن للتأكد من عدم اضافتك ملح زائد للطعام، قم بتجربته أثناء طبخه وعندها ستتجنب الحاجة لإضافة أي  بهارات أخرى.

تقليب اللحم بشكل متواصل وقبل أوانه

من الصواب أن نعترف أن الوقوف لمدة من الزمن أمام الموقد عند طهي اللحم يمنحنا رغبة غريبة بالتقليب المتواصل إلا أن الشيف دوهور تختلف تماماً مع ذلك فهي لا ترى أي حاجة لذلك نظراً لأن التقليب المتواصل سيمنع اللحم أوالسمك من أن ينضج بشكل كامل فإذا حاولت أن تقلب اللحم ووجدته ملتصق بالمقلاة فذلك يعني أنه يحتاج المزيد من الوقت.